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外婆家开进黄龙饭店子品牌宴西湖锅殿5月亮

发布时间:2019-09-13 20:15:11

外婆家开进黄龙饭店 子品牌宴西湖、锅殿5月亮相杭州

在杭州,黄龙饭店与外婆家,是住宿业和餐饮业响当当的两块招牌,而如果这两者联手,会擦出怎样的火花?近日,外婆家和黄龙饭店正式达成合作意向,外婆家跨界高端酒店,要在黄龙饭店开出两家最新的子品牌门店,一家叫宴西湖,一家叫锅殿。

据悉,最新的门店将在五月亮相。外婆家创始人吴国平说: 两家店不大,与寻根杭州,融合大浙菜有关,首店考虑不赚钱。

按法餐节奏 吃一顿杭帮菜

外婆家与黄龙饭店 擦出怎样火花

黄龙饭店的两家新店,我们要做的是杭帮菜的气和韵。 外婆家创始人吴国平这样开场。

众所周知,杭帮菜的色、香、味、形、器、质皆有特色,在全国独树一帜,而餐饮业发展到今日,消费群体日趋年轻化,让我们餐饮人也要换个思路出菜上菜。 吴国平说。

你可曾想过,按照法餐的节奏,吃一顿杭帮菜?西式摆盘,分子美食的概念,款款杭帮美食端上桌,传说、故事都融于菜的意境之中。在吴国平的设想中,宴西湖没有包厢,并非针对商务宴请,而是自有消费,人均会在500元左右。

至于锅殿,则是承载了杭帮菜的气。

好吃的杭帮菜,不管是香干肉丝,还是脆皮大肠,精髓就是那股子锅气,而放眼全国,广州的啫啫锅,潮州的砂锅粥,都与锅有关。有锅气的菜,才有灵魂,那么为什么不让锅上桌呢? 吴国平说。据了解,向来不按理出牌的外婆家研发团队,已在全国乃至全球,搜罗各式锅具以及锅美食。

借力彼此资源

黄龙饭店首店 外婆家不考虑赚钱

这几年,外婆家旗下各大品牌,炉鱼、外婆家、动手吧,热衷在全国开店,选择的开店地无一例外,都是各个区域地段一流的购物中心,而这一次,牵手杭州本土高端品牌酒店黄龙饭店,出乎不少人的意料。

为什么要在黄龙饭店开出新店?我们考虑的是天时、地利、人和。 吴国平这样说。

外婆家走过了16个年头,平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮都尝试过,从外婆家到金牌外婆家,从炉鱼到动手吧,甚至是品牌合作的UNCLE5,目前来看,各方面反响都不错,那么外婆家考虑要彻底回归杭帮菜的本源,这是天时。

那么,既然是回归,那选址很重要,在杭州人心中,黄龙饭店是杭州最早的星级宾馆,也是全国领先的智慧型酒店,在这样一个具有创新意识的酒店里,做全新的杭帮菜,这也是地利。 吴国平解释道。

吴国平坦言:这次与黄龙饭店的合作,是一拍即合。

在当前的大形势之下,黄龙饭店也在转型,客户定位在转型,消费群体转向80后90后,而如何契合80年代和90年代的消费群体,在我们看来,需要向外婆家这个时尚品牌借力。 黄龙饭店总经理杜宏新说。

事实上,在引入外婆家两家新品牌之前,黄龙饭店已在美食和时尚业做出了尝试。黄龙饭店大门口的特斯拉体验店,大堂内的真炙炉匠料理,均是2014年酒店全力引入的。

而对于尝试新业态新形势的外婆家而言,除了追溯杭帮菜的根之外,黄龙饭店转型后的客群,也将是宴西湖、锅殿势待挖掘的主力客群。

同时,也有酒店业人士分析:这几年,黄龙饭店在对外酒店管理输入方面,颇有心得,这也不排除此次合作是为外婆家进军民宿业而埋下的伏笔。

对于宴西湖和锅殿,这两个品牌,我们不排除寻找国际顶级设计师来做设计的想法,事关提升浙菜精髓,我们甚至考虑首店不赚钱。 吴国平说。


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